貝　豆 (かいまめ)

　貝豆は、北海道在来のツル有りのインゲン豆です。
　北海道開拓期(明治時代)に、開拓民たちによって故郷から持ち込まれた豆のひとつです。
　今では、北海道の遠軽町など、一部の地域でしか栽培されていません。
　放射状の縞模様が貝殻そっくりなので、貝豆と呼ばれています。
　煮豆にするとあっさりとした食感で食べやすい豆です。
　(煮ると模様は薄くなります)
　サラダやスープ、餡やペーストなど、様々な料理にお使いいただけます。
　お勧めは、若サヤで収穫するサヤインゲン。青臭さがなく柔らかで、絶品です。